Ингредиенты: (на 4 порции)

  • 500 г бараньей ноги (у меня была передняя баранья нога порубленая на порционные кусочки)

для маринада

  • 1 лимон
  • 100 мл оливкого масла
  • 5 веточек мяты

для соуса

  • 1,5 стакан клюквы
  • 3/4 стакана сахара
  • 1/3 стакана воды
  • 2 ч.л. коньяка (по желанию)
  • 3 веточки свежей мяты

Подготовка: 30 мин – 1 час

Время приготовления: 2 часа

Рецепт приготовления:

  1. Баранину промойте, очистьте от мелких косточек, которые могли появится в процессе разделывания ноги, обсушите.
  2. Т.к. я мариновала мясо в маринаторе, то у меня это заняло 20 минут от силы, если у вас нет сего девайса, то можно воспользоваться вакуумным контейнером, переодически переворачивая и потряхивать мясо в маринаде, или же просто положить мясо в маринад и убрать в холодильник на пару часов. Для маринада смешайте сок 1 лимона, цедру с этого же лимона, 100 мл оливкового масла и листики свежей мяты. Если у вас есть свежий орегано, его тоже можно добавить в этот маринад. Мясо я положила в маринатор, вылила сверху маринад и включила на маринование два раза по 9 минут.
  3. После того как мясо замариновалось, берем рукав для запекания и кладем туда баранину, завязываем и отправляем в предварительно разогретую духовку до 170 С на два часа.
  4. Пока мясо готовится у нас есть время приготовить вкуснейший соус к нему. Клюкву высыпать в кастрюльку с толстым дном, налить воду, добавить сахар, коньяк, листики мяты.
  5. Доводим клюкву в кастрюльке до кипения, а потом накрываем крышкой и слегка убавив огонь даем большинству ягодок повзрываться. Минут через 10 выключаем соус и пробуем на кисло-сладкий. Слишком сладкий делать не рекомендую, кислинка с мятой то что нам нужно, а с большим количеством сахара это уже будет больше варенье)). Если вы видите что много ягодок осталось целыми, то их можно самим полопать большой ложкой, до нужной вам пюреобразной консистенции.
  6. Когда мясо допеклось в рукаве, выкладываем его на тарелку и поливаем сверху соусом, украшаем веточкой мяты.

Баранину вообще готовила впервые, но до чего же мне понравился результат, этой порции хватило на 4 взрослых человека, у нас был еще салатик и десерт, но главный момент что никто не остался голодным и не переел, т.е. тяжести в животе не было.

Мясо получилось нежным, сочным, а соус гармонично дополнял вкусовой ансамбль.

Всем приятного аппетита!

   Автор: AnikA